Сахар — это бытовое название сахарозы. Сахар как углевод играет исключительно важную роль, являясь для человека основным источником легко утилизируемой энергии, необходимой для жизнедеятельности всех клеток тканей и органов, особенно мозга, сердца, мышц. Сахар ценный пищевой продукт, который необходим организму. Однако во всем всегда нужно знать свою меру.

В зависимости от вида используемого сырья различают белый сахар:

• свекловичный (доминирует над тростниковым, поскольку сахарная свекла у нас — это одна из основных сельскохозяйственных культур)
• из тростникового сахара-сырца

Если сахар белый, очищенный, всё равно, из какого растения (свеклы или тростника) его получили, в нём содержится около 99,7% чистой сахарозы.

В зависимости от способа производства белый сахар подразделяют на:

• кристаллический (сахар-песок)
• кусковой (сахар прессованный в виде отдельных кусочков различных форм)
• сахарную пудру

Кристаллический сахар должен быть белого цвета, без постороннего запаха и вкуса. Для сахара более низкой категории ТС3 допускается желтоватый оттенок и слабый запах мелассы. Такой сахар с более низкой степенью очистки, он не такой сладкий, как белый, но содержит больший процент полезных микроэлементов.